民以食为天，食品安全关系到每一个人，需要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责来守护。本课程指出，虽然我国近年来在食品安全领域取得诸多成绩，但由于食品安全本身的复杂性和特殊性，我国食品安全问题仍然是一项需要长期面对的巨大挑战；着重强调了我国要不断强化和落实食品生产经营者所承担的食品安全主体责任，以及地方政府食品安全属地管理责任；简要介绍了各地方政府如何申请创建“国家食品安全示范城市”。