食品理化检测技术课程以《食品安全国家标准》为依据，参照食品检验管理1+X技能等级标准，以食品检验工作过程为导向，以食品检验项目任务为载体，遵循认知规律，序化知识和技能，由学校主讲教师和检验检测机构专家共同开发，以“课程模块进阶、检测难度进阶、职业技能等级进阶”为宗旨，构建由食品理化检测基础知识认知、食品的物理检测、食品中一般营养成分检测和食品中有毒有害物质检测4个模块十七个任务构成的从易到难、依次递进的项目课程。通过本课程的学习，可以使学员掌握标准查询、食品样品采样、食品样品预处理、食品样品分析检测等方面相关知识；会正确查询和解读食品安全国家标准，能选择合适的检验方法，会正确进行采样和预处理，会正确运用化学分析、仪器分析方法进行食品检验检测，会分析检测结果并出具规范的检验报告等；并具有依法依标检测的法治意识、安全责任意识、规范意识、劳动精神、工匠精神等良好职业素养。
王正云，中共党员，教授，江苏省教学名师，全国食品产业行指委食品检测专业委员会委员，江苏省标准化专家库专家。现任江苏农牧科技职业学院食品科技学院副院长，食品检验检测技术专业带头人。研究成果获国家级教学成果二等奖2项，江苏省教学成果特等奖1项，江苏省教学成果一等奖1项、二等奖2项，主持获中国轻工业联合会教学成果一等奖1项、泰州市教学成果特等奖1项；获得全国信息化教学设计大赛一等奖1项、江苏省信息化教学大赛一等奖2项、江苏省教师技能大赛一等奖1项、江苏省教学能力大赛二等奖2项、中国职业教育学会农专委教学能力大赛一等奖1项、全国食品工业行指委教学能力大赛二等奖1项等各类教学大赛类奖项；指导学生获省大学生实践创新训练项目5项、全国食品营养与安全检测技能大赛团体一等奖1项、江苏省农产品质量检测技能大赛二等奖2项，主持国家精品在线课程1门，主编国家“十四五”规划教材1部、江苏省重点教材1部、农业农村部规划教材2部。