《食用菌生产技术》课程结合食用菌生产过程，简单阐述了食用菌的形态结构，着重讲述了固体菌种及液体菌种生产、平菇栽培、金针菇工厂化栽培、香菇栽培、杏鲍菇工厂化栽培、黑木耳栽培、双孢菇栽培、草菇栽培以及病虫害的防治。课程内容突出实用性、先进性、技术性，将食用菌生产中大量的生产视频穿插与授课内容中，将生产设备等内容通过动画呈现，课件简洁明了，并配有大量图片表达内容，呈现大量企业案例供学习者讨论。《食用菌生产技术》课程为食用菌生产学习者及从业人员提供了较好的素材。
张瑞华，女， 1980年2月生，中共党员，山东寿光人。2008年7月毕业于山东农业大学，获博士学位。主持国家级首批精品资源共享课程《食用菌生产技术》；主持是教育部《园艺技术》专业教学资源库的子项目《食用菌生产技术》资源库建设；是国家级精品课程教学团队《食用菌生产技术》带头人；主持国家星火项目“低成本蔬菜种苗专用配方育苗基质研究及推广应用”；主持山东省星火项目“新型植物源杀菌剂防治姜瘟病技术研究与应用”、主持潍坊市科技发展计划项目“潍坊市宜栽猴头菇优良品种选育及栽培技术探究”等多项省市级科研课题；在《园艺学报》、《中国农学通报》、《中国食用菌》、《食用菌》等杂志上发表论文十余篇；是《食用菌》杂志审稿专家；主编教材《食用菌栽培》、《食用菌生产技术》、《现代根类蔬菜产业技术》等图书；参与的科研项目“生姜种质资源创制利用与高产高效栽培技术”获山东省科学技术进步奖二等奖（第四位）；指导学生创新创业大赛获省奖多次。